Ассорти из огурцов и помидоров на зиму — самые вкусные рецепты. Самое вкусное ассорти из помидоров и огурцов на зиму
Богатый урожай всегда радует хозяйку и ее семейство, но и хлопот доставляет немало. Ведь все нужно быстро переработать, заготовить на зиму, засолить, замариновать и т. д. Поскольку огурцы и томаты часто созревают вместе, то в зимних заготовках выступают великолепными дуэтами, иногда принимая в свою компанию другие дары огорода. В этом материале подборка несложных и вкусных рецептов ассорти.
Для приготовления овощного ассорти на зиму не стоит ограничиваться каким-то списком. Можно взять все, что нравится по вкусу, что хочется сохранить для дальнейшего употребления. А вот маринад следует готовить по рецепту при строгом соблюдении количества.
Вкусное ассорти из помидор и огурцов на зиму
Первый предлагаемый рецепт – один из самых простых, включает только аппетитные хрустящие огурцы и нежные, сочные томаты. Они красиво смотрятся в банках, подходят для будничного и праздничного меню, всегда создавая хорошее настроение.
Ингредиенты (на трехлитровую емкость):
- Огурцы.
- Томаты.
- Черный перец – 10 горошин.
- Душистый перец – 5-6 горошин.
- Гвоздика – 3-4 шт.
- Чеснок – 3 зубка.
- Лавр – 2 шт.
- Укроп – 2-3 зонтика.
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль – 4 ст. л.
- Уксусная эссенция (70%) – 1 ч. л.
Алгоритм действий:
- Первый этап – подготовка плодов и приправ. Огурцы замочить в ледяной воде. Выдержать 3 часа. Промыть, используя щетку. Обрезать хвостики.
- Отобрать томаты – небольшого размера, желательно, одинаковые по весу. Вымыть.
- Трехлитровые емкости вымыть с содой, поставить в духовой шкаф для стерилизации.
- После завершения стерилизации на дно каждой стеклянной емкости положить укроп. Поставить вертикально огурцы, заполнить оставшуюся часть банки помидорами.
- Закипятить воду. Залить ею овощи (вливать аккуратно, чтобы не лопнула банка). Минут через 15 слить в кастрюлю.
- Можно заняться приготовлением маринада, просто добавив к воде сахар и соль.
- Приправы положить в банку. Чеснок очистить, промыть, можно нарезать для получения более сильного чесночного аромата.
- Кипящим маринадом заливать ассорти. Сверху влить уксусную эссенцию (1 ч. л.). Укупорить.
- Продолжить пассивную стерилизацию, укутав банки с овощным ассорти одеялом.
Заготовка ассорти из помидор, огурцов и перца на зиму — фото рецепт пошаговый
Собрав летом большой урожай овощей, хочется заготовить его на зиму. Вкусные салаты уходят со стола моментально, поэтому хозяюшки спешат все законсервировать. Овощное ассорти из помидор, огурцов, перца, лука без стерилизации – уникальная заготовка. Поможет освоить процесс предложенный рецепт с фото.
При желании можно добавлять при консервировании другие овощи. Эксперименты приветствуются. Подойдет кочан цветной или обычной капусты, морковка, кабачок, патиссон. И в стеклянной таре смотрятся красиво, и к любому гарниру подойдут идеально.
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Количество: 3 порции
Ингредиенты
- Овощи (помидоры, огурцы, перец или другие) : сколько войдет
- Луковица: 1 шт.
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Зелень (лист хрена, укроп, петрушка) : при наличии
- Горошек перца, лист лавровый: по вкусу
- Вода: около 1.5 л
- Соль: 50 г
- Сахар: 100 г
- Уксус: 80-90 г
Инструкция приготовления
Рецепт ассорти: помидоры, огурцы и капуста на зиму
Вкусное и полезное ассорти из огурцов и томатов – это, конечно, хорошо, но еще лучше превратить дуэт в замечательное трио, добавив белокочанную или цветную капусту. Можно увеличить трио до хорошего овощного ансамбля, не испортят вкус морковь, лук, перец.
Ингредиенты (для литровой банки):
- Томаты – 4-5 шт.
- Огурцы – 4-5 шт.
- Капуста белокочанная.
- Лук репчатый (маленькие головки) – 2-3 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Чеснок – 5-6 зубков.
- Перец острый – по 3-5 горошин
- Эстрагон – 1 пучок.
- Укроп – 1 пучок.
- Сахар – 1 ст. л. с горкой.
- Соль – 1 ст. л. без горки.
- Уксус 9% – 30 мл.
Алгоритм:
- Овощи промыть, нарезать кружками – огурцы, морковь. Небольшие томаты и луковицы можно не резать. Капусту нашинковать. Зелень порубить.
- Огурцы, томаты, капусту, морковь бланшировать в кипятке или некоторое время выдерживать на пару в сите.
- Емкости стерилизовать. Заполнить овощами, стараясь делать это красиво. Зелень можно положить на дно, приправами и пряностями пересыпать овощи в процессе укладки.
- Закипятить воду, залить овощи на 5 минут. Воду слить в большую кастрюлю (можно сразу с нескольких банок) добавить соль, сахар, опять довести до кипения.
- Маринад влить в емкости. В последнюю очередь долить уксус.
- Сразу же закрыть жестяными крышками (их предварительно подвергнуть стерилизации).
Можно не переворачивать, но укутать одеялом (или пледом) обязательно!
Как приготовить на зиму ассорти из помидор, огурцов и кабачков
Иногда домочадцы не переносят на дух закатанной капусты, зато с удовольствием смотрят на кабачки. Что ж и этот овощ естественно «вливается» в овощную компанию из огурцов и томатов.
Ингредиенты (на литровую банку):
- Кабачки молоденькие.
- Огурцы.
- Помидоры.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь небольшого размера – 1 шт.
- Чеснок – 1 головка.
- Перец острый – 2-3 горошины.
- Зелень.
- Соль – 1 ст. л. без верха.
- Сахар – 1 ст. л. с верхом.
- 9% уксус – 30 мл.
Алгоритм:
- Подготовить овощи. Огурцы замочить. Промыть от песка и грязи, пользуясь щеткой. Обрезать хвосты. Томаты вымыть.
- Кабачки очистить от кожицы, из старых удалить семена. Еще раз промыть, нарезать крупными брусками.
- Морковь отправить на корейскую терку. Лук нарезать крупными кусочками. Чеснок можно оставить зубками.
- Емкости стерилизовать. В еще горячие банки уложить на дно приправы и зелень. Далее по очереди уложить овощи.
- Залить кипятком. Спустя четверть часа его слить в кастрюлю. Досыпать сахар и соль. Вскипятить.
- Ароматным, пряным маринадом залить овощи, завершив этап приготовления вливанием уксуса.
- Укупорить.
Можно не заливать кипятком в первый раз, а сразу варить маринад. Но в таком случае нужна дополнительная стерилизация в кипящей воде 20 минут (для литровых банок). Процесс нелюбимый многими хозяйками, но необходимый – дополнительная стерилизация не помешает.
Заготовка ассорти из помидор и огурцов без стерилизации
У многих хозяек самый нелюбимый этап в процессе маринования – это стерилизация в кипящей воде. Того и смотри, что любовно наполненная овощами и специями баночка треснет от перепада температур, и труд пойдет прахом. К счастью, есть множество вариантов, где стерилизация не требуется. Предлагается следующий оригинальный рецепт, в котором роль дополнительного консерванта отводится водке.
Ингредиенты (на емкость в три литра):
- Томаты – около 1 кг.
- Огурцы – 0,7 кг. (чуть больше).
- Чеснок – 5 зубков.
- Перец острый – 4 шт.
- Перец душистый – 4 шт.
- Лавр – 2 шт.
- Лист вишни – 2 шт.
- Лист хрена – 2 шт.
- Укроп – зонтик.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 2 ст. л.
- Уксус 9% – 50 мл.
- Водка 40° – 50 мл.
Алгоритм:
- Процесс традиционно начинается с замачивания огурцов, мытья овощей, зелени, листьев, очистки и нарезания чеснока. Не страшно, если какие-то приправы отсутствуют, на конечный результат это повлияет несильно.
- Емкости, как и в предыдущих рецептах, нужно стерилизовать (над паром или горячим воздухом в духовке).
- На дно положить часть подготовленных приправ. Далее уложить томаты и огурцы. Опять – часть приправ. Доложить овощами.
- Закипятить воду в кастрюле или чайнике. Залить подготовленную овощную красоту.
- Через 10 минут приступить к маринаду: воду слить (теперь уже в кастрюлю). Всыпать положенную норму соли, сахара. Опять вскипятить.
- Заливка второй раз горячей водой (теперь уже маринадом) позволяет обойтись без стерилизации.
- Остается накрыть банки стерилизованными крышками. Укупорить и спрятать под одеяло на сутки.
Красиво, быстро, а, главное, легко!
Самое вкусное ассорти на зиму из помидор и огурцов с лимонной кислотой
В качестве консерванта для домашних овощных ассорти наиболее часто используется уксус. Но не всем нравится его специфический вкус, именно поэтому многие хозяюшки используют вместо традиционного уксуса лимонную кислоту.
Ингредиенты:
- Огурцы.
- Томаты.
- Специи – перец горошек острый, душистый, гвоздика, лавровый лист.
- Зелень.
- Чеснок.
Маринад:
- Вода – 1,5 л.
- Сахар – 6 ст. л. (без горки).
- Соль – 3 ч. л.
- Лимонная кислота – 3 ч. л.
Алгоритм:
- Подготовить овощи и специи – промыть, огурцы можно замочить, а затем обрезать хвостики.
- Уложить в банки овощи, нарубленную зелень, дольки чеснока и приправы.
- Залить кипятком первый раз на 5-10 минут.
- Воду слить в кастрюлю и довести до кипения. Залить второй раз.
- Опять слить в кастрюлю, сделать маринад (добавив соль, лимонную кислоту, сахар).
- Залить горячим и укупорить.
Хорошо стоят всю зиму, имеют очень нежный вкус и приятную кислинку.
Чтобы приготовить ассорти из овощей нам потребуются продукты согласно списку.
Огурчики хорошо споласкиваем в прохладной воде, срезаем кончики с обеих сторон и замачиваем на 3-4 часа в холодной воде. Если огурцы только собраны с грядки, то замачивание можно опустить.
Помидоры промываем в холодной воде и снимаем плодоножки. Чтобы заготовка получилась красивее, помидоры лучше взять разных цветов. При этом лучше использовать помидоры маленького или даже миниатюрного размера.
Зелень и листья вишни тщательно споласкиваем под прохладной водой, необходимо промыть каждый листок, чтобы убрать все загрязнения и насекомых.
Банку и крышку предварительно стерилизуем. На дно сухой банки укладываем веточку петрушки, одну веточку укропа с зонтиком и листочки вишни.
Чеснок освобождаем от шелухи и режем дольками. Добавляем чеснок вместе с приправами в банку.
Утрамбовываем в банку огурчики плотно, но при этом, стараясь не повредить.
Следом укладываем помидоры и стручок острого перца. Семена у перца предварительно вычищаем, хотя если предпочитаете острые закуски, то перец можно мариновать целиком.
Кладем еще один зонтик укропа, дольки чеснока и лавровый лист.
Заливаем банку с овощным ассорти крутым кипятком. Воду лучше прокипятить с запасом, ведь ее количество для маринада зависит от плотности укладки овощей в банку. Накрываем банку крышкой и оставляем на 20-30 минут.
Немного остывшую воду сливаем в небольшую кастрюльку, добавляем соль и сахар. Кипятим маринад до тех пор, пока сахар и соль не растворяться. После этого вливаем уксус, кипятим еще 15-20 секунд и снимаем с плиты.
Заливаем маринад в банку по само горлышко, накрываем крышкой и закатываем ключом. Банку с овощами переворачиваем и накрываем плотным полотенцем.
Когда заготовка остынет, убираем ее на хранение в прохладное темное место. Овощи промаринуются и будут готовы уже недели через 3-4. Приятных вам заготовок!
Здравствуйте, уважаемые читатели!
Сегодня поделюсь своим любимым рецептом овощного ассорти: помидоры с огурцами маринованные на зиму. По этому рецепту я делаю и огурцы и помидоры и их вместе. Получаются очень вкусные, ароматные, хрустящие огурчики, а рассол выпиваем весь до капли.
На днях я собрала вот такой урожай огурцов и помидорки поспели.
Огурчики с грядки
Специально сфотографировала весь процесс и сейчас покажу вам весь рецепт с пошаговыми фотографиями.
Рецепт ассорти — маринованные огурцы с помидорами
На 3-литровую банку беру:
Остывшие банки убираю в подпол. Стоят очень хорошо всю зиму и с удовольствием съедаются зимой.
Начала я всё делать на улице, но потом небольшой дождик загнал меня с банками домой. Заканчивала свои заготовки дома. Ещё хотела показать вот такой огурец вырос.
Несколько советов:
Точно так же я делаю одни огурцы,но если добавить в банку с огурцами хотя бы 2-3 помидорки, то они лучше хранятся.
У огурцов отрезаю кончик, а помидорки прокалываю вилкой у плодоножки, чтобы не лопалась кожица.
Помидоры делю по-спелости: в одну банку красные, в другую — зеленоватые.
При заливке маринадом на выливайте всю воду до конца в банку, от соли остаётся большой осадок — не нужно эту грязь лить в банку.
Когда первый раз заливаете кипятком банки — поставьте их в чашку с очень горячей водой, чтобы от резкого нагревания банка не лопнула.
Вот такой пошаговый рецепт ассорти из огурцов и помидоров получился. А вот и готовые маринованные огурчики.
Заготовкой овощей на зиму занимаются все хозяйки, консервируя их в банки или делая соленья в бочках, кадках. Маринованные помидоры, огурцы станут отличным дополнением к любому гарниру или ингредиентом блюда. Невзирая на то, что маринад считается вредным для желудка, консервированные овощи сохраняют свои полезные свойства и вкус. Чтобы хозяйкам не пришлось выбирать, что же заготавливать на зиму – огурцы, кабачки или помидоры, а порадовать всех членов семьи, вкусовые предпочтения которых отличаются, предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами вкусного ассорти.
Как выбрать помидоры и огурцы для заготовки на зиму
Чтобы зимой была возможность наслаждаться вкусными соленьями и консервацией, необходимо позаботиться об этом летом. Для маринования стоит правильно подобрать огурцы, помидоры, чтобы они хорошо сохранились, имели изысканный вкус и один подпорченный овощ не испортил весь труд, продукты. Рассмотрим, как правильно выбрать ингредиенты для заготовки ассорти на зиму:
- Выбирая огурцы, стоит уделять особое внимание на три важных фактора: цвет, размер овоща, пупырышки. Идеальным вариантом считаются плоды темного оттенка, длиной примерно 6-12 см и темными пупырышками. Предпочтение стоит отдать огурцам, которые имеют тонкую кожицу (проверить это возможно, подковырнув ее слегка ногтем), неполые внутри и без большого содержания семечек.
- Консервировать, солить или следует сразу после выборки, иначе это может негативно отразиться на их свойствах, что приведет к помутнению консервации, испортит вкус заготовки.
- Помидоры для закрутки на зиму следует выбирать небольших или средних размеров, с упругой кожицей без повреждений. Идеальным вариантом для консервации являются овощи сорта красная сливка, они сохраняют свои лучшие вкусовые качества и форму.
- Не стоит выбирать для заготовки на зиму огурцы или помидоры с явными повреждениями, слишком мягкими или те, которые вызывают подозрение в своем качестве.
Кроме подготовки овощей, немаловажную роль играет емкость, куда будет складываться заготовка на зиму. Так, для консервирования вкусного ассорти на зиму в банки, их следует хорошо вымыть, просушить и прокипятить или простерилизовать на пару несколько минут. Это поможет убить все микробы, которые не видны глазу, но способны неблагоприятно повлиять на вкус и качество заготовки. Кадку или бочку следует тщательно вымыть, обдать крутым кипятком.
Лучшие пошаговые рецепты приготовления ассорти с фото
Существует множество рецептов вкусного ассорти на зиму. Некоторые достались от наших бабушек-прабабушек, а другие были придуманы изобретательными хозяйками, которые стремятся удивить родных, гостей не только изысканными приготовлениями, но и заготовками из огурцов, помидоров. Рецепты вкусного ассорти отличаются маринадом для засолки, дополнительными ингредиентами, которые используются в заготовке, способами консервации, закатки, хранения, другими секретами. Посмотрите фото, чтобы узнать, как смотрится ассорти помидоров и огурцов:
Чтобы законсервировать вкусное ассорти по разным рецептам могут использоваться самые разнообразные овощи: огурцы, помидоры, свекла, капуста цветная или белокочанная, кабачки, баклажаны или патиссоны, перец болгарский. Выглядит это в банке просто восхитительно, часто, при определенном сочетании продуктов напоминает светофор. В качестве добавки к маринаду могут применяться самые разнообразные ингредиенты: водка, кислота лимонная, сок томатный. Отличается способ варения рассола, нередко используется холодная заливка.
Сладкий маринад для засолки огурцов, помидоров и кабачков
Чтобы порадовать близких людей и внезапно нагрянувших гостей в зимнюю пору, стоит летом заготовить соленья с вкусным сладким маринадом. Прелесть рецепта состоит в том, что с его помощью возможно закрывать вкусное овощное ассорти. Каждый сможет выбрать овощ по вкусу – кому-то нравятся помидоры, огурцы, а кто-то не откажется от изумительного кабачка. Больше нет надобности открывать несколько банок одновременно, чтобы угодить каждому – оригинальная заготовка ассорти сможет удовлетворить изысканные вкусы каждого.
В рецепте не указывается точное количество овощей, оно зависит от того, сколько в результате вы желаете получить готовой продукции. Для вкусной заготовки потребуются:
- Помидоры.
- Огурцы.
- Кабачки.
- Чеснок.
- Морковь.
- Перец болгарский.
- Специи: укроп, веточка смородины, лист лавровый, перец горошек.
Рецепт, чтобы сделать сладкий маринад из расчета на три литра воды понадобиться:
- Три столовые ложки соли.
- Сахарный песок – 3 ст. ложки.
- Уксусная эссенция – три ложки столовые.
Пошаговое приготовление вкусного ассорти в сладком маринаде:
- Огурцы, кабачки, помидоры тщательно помыть; лук, перец, морковь очистить и вымыть.
- Подготовить емкости, куда будет складываться заготовка. В идеале стоит выбрать трехлитровые или литровые банки, которые следует простерилизовать над паром или в духовке.
- Овощи порезать кружочками, помидоры дольками.
- На дно уложить приправы, далее лук, морковь, перец, после чего слоями – огурцы, помидоры, кабачки.
- Залить кипятком на пять минут, после слить воду, вскипятить жидкость еще раз и вновь наполнить емкости с овощами.
- Слить рассол в большую кастрюлю, растворить в воде все ингредиенты для маринада. Вскипятить все, а в конце добавить уксусную эссенцию.
- Залить, закатать банки металлическими крышками, укутать одеялом, дать остыть.
- Вкусное овощное ассорти в сладком маринаде на зиму готово.
Маринованные овощи с уксусом в банках под капроновую крышку
Интересный рецепт заготовки на зиму под капроновую крышку придется по вкусу многим. Для приготовления потребуется:
- Капуста.
- Морковь.
- Лук репчатый.
- Огурцы.
- Помидоры.
- Перец болгарский.
- Сельдерей.
- Специи, травы: базилик, лист лавровый, пряности для засолки.
- Вода – один литр.
- 2 ложки столовые соли.
- Сахар – три столовые ложки.
- Уксус – полторы ложки столовые.
- Чеснок.
Пошаговое приготовление:
- Банку поддать стерилизации, на дно выложить специи, зелень, приправы, а потом сложить слоями порезанные овощи.
- Залить кипятком, оставить на несколько минут, после чего воду слить, вновь вскипятить и наполнить емкость еще раз.
- Для того чтобы сварить маринад к последней воде необходимо добавить соль, сахар, а перед закипанием – уксус.
- Залить банки, накрыть капроновой крышкой и отправить в прохладное место. Готовое соленье – просто пальчики оближешь, оно непременно придется по вкусу даже самым изысканным гурманам.
Солим огурцы с помидорами черри и цветной капустой в бочке
Оригинальное соленье получается в деревянной бочке. Овощи приобретают особый вкус, который всем, кто отведает угощение, запоминается надолго. Идеально подходит такого рода закуска для простого семейного ужина или станет достойной закуской под водочку во время шумного застолья. Чтобы приготовить овощное ассорти необходимо:
- По одному килограмму овощей: огурцов, помидоров черри, перца сладкого болгарского, цветной капусты.
- По 30 грамм листьев смородины, вишни, сельдерея.
- Для рассола потребуется лишь соль, с расчета пятьдесят грамм на литр воды.
Пошаговое приготовление соленья в бочке:
- Бочку, где будут солиться овощи тщательно вымыть. На дно положить листья хрена, вишни, смородины.
- Все овощи, которые по рецепту входят в состав ассорти, вымыть. Цветную капусту разделить на крупные соцветия.
- Уложить все ингредиенты в бочку, сверху выложить зелень.
- Приготовить рассол, растворив соль в слегка теплой воде. Залить маринадом овощи, прикрыть все марлей, а сверху поместить деревянный кружок и небольшой кирпич в качестве груза.
- Зимой можно наслаждаться изысканным вкусом соленых помидоров, огурцов из бочки.
Острое соление с томатами, огурцами и перцем по-болгарски
Для любителей острых блюд идеально подойдет ниже представленный простой, но вкусный рецепт заготовки на зиму овощного ассорти. Для этого потребуется:
- По 400 грамм огурцов, помидоров, перца болгарского.
- Две головки чеснока.
- Перец горький – 1 шт.
- Специи: лист лавровый, укроп, перец горошек, хрен, соль, сахар, уксус.
Пошаговое приготовление:
- Подготовить емкости, куда будут складываться овощи для мариновки. На дно уложить чеснок, укроп, хрен, половину перца горького.
- Овощи разрезать, укладывать слоями, пересыпая все измельченным чесноком.
- Уложить сверху вторую половину горького перца, укроп, несколько зубков чеснока.
- Готовим маринад: полтора литра воды, по 1 столовой ложке соли, сахара, пятьдесят грамм уксуса. Закипятить рассол, залить в банки и простерилизовать в течение 15 минут.
- Закрутить банки, укрыть одеялом и дождаться полного остывания.
Как сделать салат-ассорти в желатине без стерилизации
Оригинальный рецепт салата-ассорти из огурцов и помидоров в изумительном маринаде на основе желатина стал известен хозяйкам недавно, но уже получил признание и используется многими для заготовки на зиму. Такое соленье отличается изысканным, неповторимым вкусом, который запомнится надолго, аппетитным видом, приятным ароматом. Заготовка подойдет как для повседневного употребления в кругу семьи, так станет и достойным украшением праздничного стола.
Ингредиенты для приготовления салата-ассорти:
- Огурцы – 5 кг.
- Помидоры – 5 кг.
- Перец болгарский – 4 кг.
- Лук репчатый – 7 головок.
- Специи: перец горошек, лист лавровый, гвоздика.
Рецепт приготовления маринада и ингредиенты для него:
- Вода чистая – 1 литр.
- Соль поваренная – 1 ст. ложка.
- 2 столовые ложки песка сахарного.
- 1 чайная ложка уксуса (9%).
- Желатин – 1 пачка небольшая.
Пошаговое приготовление ассорти на зиму:
- Овощи тщательно помыть, перец очистить от косточек.
- Подготовить банки, которые следует вымыть и простерилизовать по 5-7 минут.
- На дно емкости уложить все специи по вкусу.
- Овощи нарезать кружочками в мисочки, слить лишнюю жидкость и разложить по банкам слоями, чередуя помидоры, перец, огурцы в любом удобном порядке.
- В воде развести все ингредиенты для маринада – соль, сахар, уксус. Прокипятить до полного соединения всех элементов. Добавить желатин и залить овощи получившимся рассолом.
- Оригинальное овощное ассорти в желе готово.
Рецепт закатки помидоров с огурцами и патиссонами без уксуса
Для любителей разнообразной пищи идеально подойдет ассорти с различными овощами. Блюдо поможет дополнить любой гарнир, придав ему особого вкуса. Рецепт приготовления весьма простой, но по вкусовым качествам превзойдет все ожидания. Для приготовления стоит подготовить следующие ингредиенты:
- Патиссоны.
- Огурцы – 3 штуки.
- Помидоры.
- Перец сладкий болгарский.
- Приправы и специи: укроп, чеснок, листья или веточка смородины, кислота лимонная (1/4 чайной ложки).
Для приготовления вкусного маринада по рецепту потребуется:
- Сахарный песок – 50 грамм.
- Литр воды.
- Сорок грамм соли.
- Уксус – 1 чайная ложка.
Как засолить овощное ассорти на зиму, пошаговое приготовление:
- На дно емкости положить перец горошек, лист лавровый, лимонную кислоту.
- Далее уложить слоями огурцы, патиссоны, нарезанные кружочками, а сверху выложить укроп, листья смородины и вишни. Заполнить банку помидорами.
- Сварить рассол: в воде растворить сахар, соль, закипятить. Залить банки и стерилизовать двадцать минут, после чего закатать крышками и укутать одеялом.
Как засолить огурцы и помидоры в томатном соке
Для тех кто любит, чтобы огурчики хрустели, а помидоры имели насыщенный вкус – идеально подойдет рецепт засолки овощей в соке из томатов. По рецепту для заготовки вкусного ассорти на зиму необходимо:
- Огурцы средних или маленьких размеров.
- Помидоры небольшие, твердые.
- Чеснок.
- Соль, сахар по две столовые ложки.
- Лист лавовый, хрен, укроп.
- Сок томатный.
- Уксус 9% (1 ложка чайная).
Пошаговое приготовление вкусной заготовки на зиму:
- Подготовить литровые или двухлитровые банки: хорошо помыть и простерилизовать.
- На дно банки уложить специи и травы.
- Овощи тщательно вымыть и сложить в любом порядке в банки.
- Кипятком залить емкости с овощами, оставить минут на десять.
- Воду слить, вновь закипятить и залить банки.
- Вскипятить томат, добавить в него необходимые ингредиенты для приготовления маринада: сахар, соль, уксус.
- Залить банки с овощным ассорти маринадом из томатного сока, закрыть крышками.
- Вкусное соленье готово, зимой будет возможность насладиться изысканным вкусом овощей.
Видео-рецепт: маринованное овощное ассорти
Особой популярностью у хозяек пользуется рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму. Изысканный вкус овощам способен придать чеснок и другие специи, которые используются во время закрутки заготовки на зиму. Чтобы помидоры и огурцы смогли полностью раскрыть свои лучшие вкусовые качества, необходимо перед консервацией несколько раз залить банку кипятком, а на третий раз сварить рассол. Посмотрите видео, чтобы узнать секреты маринования и подробный рецепт заготовки ассорти на зиму: